&esp;&esp;红楼梦》里中读到过，贾宝玉和史湘云得了一块野生鹿肉，老婆子们拿了铁炉、铁叉、铁丝蒙来，一群人在大观园里边烤鹿肉边饮酒，还要赏雪做诗，风雅得很。
&esp;&esp;只不过曹公也没写明，这贾府烤鹿肉，放不放胡椒孜然辣椒面啊？
&esp;&esp;最后段知微决定改日买上些山核桃木来熏制鹿肉，熏制不仅能盖住鹿肉本来的膻味，而且还能储存很久。
&esp;&esp;令段知微意外的是，腊八粥竟然也卖得很好，许多老客瞅着段家食肆口碑不错，特意来订上一份，也有来饮酒吃饭的食客，因今日腊八，于是点上一份胡乱应个景儿。
&esp;&esp;再加上段知微这粥确实熬得很不错，里头莲子软糯、红豆绵密出沙、绿豆清爽，各种色彩交织，口味软糯清甜，于是到了宵禁前后，一大锅腊八粥竟然卖得只剩两三份。
&esp;&esp;这两三份估计卖不掉了，段知微只好存起来，准备明后日自己吃了当朝食，这边袁慎己来付火腿煨冬笋的钱，被段知微断然拒绝：“都尉送了那么贵重一鹿肉过来，怎好再收你的饭钱。”
&esp;&esp;她低头一看已经存入食盒的腊八粥道：“今日腊八，都尉再带上一份腊八粥回府吧，这粥熬得软糯适口，糖也放得不多，知道都尉不爱甜食，就当应个景儿。”
&esp;&esp;而后又有些不好意思：“不过今日佛寺肯定送了腊八粥到袁府了吧。”
&esp;&esp;长安的佛寺都是人精，世家大族、达官贵人那定然是都送了的，食材也定然用的比段家食肆好，不过她话没说完，袁慎己还是伸手接过那食盒道：“段娘子做的吃食岂能有差，袁某先谢过了。”
&esp;&esp;他策马回到府中，袁府一向冷冷清清，唯二的老仆都本着“非必要不出现的原则”，平日也见不到人。
&esp;&esp;袁慎己回了房，老管家进来道：“都尉可用暮食了？”
&esp;&esp;得到肯定回答后，老管家又道：“桃林寺送来一份腊八粥，都尉可要用些？”
&esp;&esp;袁慎己摆手，扭头拿起了段家食肆的食盒，请老管家前去热一热。
&esp;&esp;管家虽年迈，干活倒是麻利，很快一锅腊八粥复热好送了过来。
&esp;&esp;袁慎己正欲拿起调羹，见老管家站一边欲言又止，拧眉问道：“可有其他事宜？”
&esp;&esp;管家踌躇一会儿，拿出一封信：“这是汝南郡送过来的信。”
&esp;&esp;他的脸色蓦地阴沉下来。
&esp;&esp;第39章 第三十九章爆竹声中一岁除荔枝肉跟……
&esp;&esp;很快便就要过年了，段知微开始带领食肆众人里里外外打扫卫生，去庭户尘秽。
&esp;&esp;打上几桶干净井水，又在水中扔两颗澡豆，搓出泡沫来，把食案胡床等擦了几遍。
&esp;&esp;窗户上也重新糊上纱，铺在地上的羊皮褥子挂到后院晾晒，青砖地、红木柱子反复擦洗，墙上的旧诗也撤下来换上新一幅“闭门懒吃花猪肉，烧笋烹竹过一冬。”
&esp;&esp;长安难得放了晴，打扫完的食肆窗明几净，亮堂又舒爽，几张食案摆放整齐，墙壁上挂两幅简单的字画，甄回在柜台后噼啪算账，灶间小火煨着红亮诱人的荔枝肉，浓郁肉香从火房一直飘到前厅。
&esp;&esp;蒲桃吸一下鼻子问道：“今日这又是什么吃食？闻着好香。”
&esp;&esp;段知微忙着调酱汁，闻言笑道：“此菜名为荔枝肉。”
&esp;&esp;荔枝价贵，这荔枝肉跟岭南运到长安的荔枝没有半毛钱关系。只是听闻宫中贵妃极爱食用这荔枝，导致京中达官贵人也争相效仿疯抢，让本就不便宜的荔枝价格再创新高。
&esp;&esp;段知微选择做这道荔枝肉，佐不过也就是蹭个热度则个。
&esp;&esp;荔枝肉的做法并不复杂，但是较为考验刀工，肉面上要剞上长度相等的斜十字花刀，这样下锅旺火炸的时候肉才能缩成表面粗糙的荔枝球状。
&esp;&esp;食肆外的幌子上为了应景儿，已挂上了南北朝刘霁《咏荔枝诗》中两句“良由自远致，含滋不留齿。”
&esp;&esp;食客们也甚觉新鲜，荔枝可不是寻常百姓能买得起的东西，于是几乎每个踏进食肆的客人都要点上一份荔枝肉。
&esp;&esp;段知微特特选了仿白玉掐丝盘子配它，将肉炸到金黄酥脆，往盘子上一摆，裹上酸甜可口的红色浇汁，在白盘子的衬托下，倒也真颇有些真荔枝的意味。
&esp;&esp;这肉咬上一
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